식재료, 식문화, 조리과학, 식음료. 하나의 한식을 바라보더라도 각자의 관심요소와 중요하다고 생각하는 부분이 다르다보니 다양한 이야기가 오고간다. 동시에 자신이 생각하지 못하는 부분에 대해서는 결핍이 들어나기 일쑤이다. 그렇다면 우리의 관점들을 서로 공유하고 채워준다면 적어도 우리만의 완전한 한식이 나오지 않을까하는 생각이 문득 들었다. 우리의 첫 번째 팝업 레스토랑 품앗이는 그렇게 시작됐다. 김 부각 완도 김을 사용하여 만든 김 부각. 부각이란 양념이 된 풀을 발라 건조를 한 뒤 기름에 튀기는 음식이다. 부각은 기름이 귀하던 시절, 특별한 날이나 귀한손님을 맞이할 때 상에 올라가던 음식이다. 우리는 이 부각을 첫 번째 팝업 레스토랑이 열리는, 우리의 특별한 날에 와주신 귀한 손님들을 위해 준비하게 되었..

한국 술 체험기/도전&실험 2020. 2. 26. 22:14

한국 술 체험기/도전&실험 2020. 1. 5. 23:27